Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (70) (или наставления за всякакви гозби)

САЛАТА ОТ ЧИРОЗИ

(Каварна)

Продукти: чирози 5 бр., растително масло 50 мл (5 супени лъжици), оцет 30 мл (3 супени лъжици), копър 1/4 връзка.

Чирозите се начукват с дървено чукче и се пекат на скара или върху плочата на печка или котлон, като се внимава да не прегорят. Обелва се кожата и се отстраняват костите. След това месото се накъсва на дребни късчета, залива се с растителното масло и оцета, поръсва се със ситно нарязания копър и се оставя да престои 6–9 часа. През това време то поема част от заливката и омеква.

Салатата е подходяща като разядка при поднасяне на ракия, мастика и бира.