Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (552) (или наставления за всякакви гозби)

БИДА

(Пловдивско)

Продукти: брашно 600 г (3 чаени чаши), счукани орехови ядки 200 г (1 чаена чаша), захар 200 г (1 чаена чаша), жълтък 1 бр., бадемови ядки 100 г (10–15 бр.), карамфил 1–2 бр., прясно краве масло 125 г (1 пакетче).

От брашното с малко сол и вода се приготвя тесто за баница, което се разточва на тънки листа (като за баклава). Листата се нареждат в намазана с масло тава, като се поръсват с разтопеното масло и сместа от ореховите ядки, захарта и счукания карамфил. Най-горният лист се поръсва само с масло.

Преди да се извади от фурната, баницата се намазва с разбития жълтък и се набожда с обелените бадемови ядки.