Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (573) (или наставления за всякакви гозби)

КАЧАМАК С МЕСО

(Смолян)

Продукти: качамак на топки 1,5 кг, тлъсто овче месо 1 кг, кромид лук 100 г (1–2 глави), сол на вкус.

Месото, нарязано на дребни парченца, се залива с вода (да се покрие) и зедно с лука и сол на вкус се вари на слаб огън до омекване (да може лесно да се отделя от костите), след което се изсипва в сахани. Качамакът се консумира топъл вместо хляб, като се топи в соса от свареното месо.