Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (344) (или наставления за всякакви гозби)

МЕШАНА СКАРА ПО ПРЕСЛАВСКИ

Продукти: свински пържоли 750 г (5 бр.), домашна наденица 200 г, месо за шишчета 250 г, гъби 150 г, лимон 1/2 бр., кромид лук 50 г (1 глава), чубрица 1 стрък, черен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), лютиви пиперки 5 бр., сол на вкус.

Полуопечените пържоли и шишчета, наденицата и лютивите пиперки се слагат в гювеч, покриват се с нарязаните на дребно гъби и лук, поръсват се със счукания черен пипер и ситно стритата чубрица, заливат се с 2 и 1/2 чаени чаши вода, посоляват се и се задушават със фурната или върху печката, като се похлупват с капак. Поднасят се топли, като се поръсват със сока от лимона.