Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (1) (или наставления за всякакви гозби)

Технологията, използвана в българската национална кухня, не се различава много от прилаганата в много страни по света (варене, печене, задушаване, пържене, паниране и пр.). Съществуват обаче варианти, които подчертават особеностите й и я правят предпочитана поради вкуса и аромата на ястията.