Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (363) (или наставления за всякакви гозби)

ТЕПСИ-КЕБАП С ПРАЗ И ОРИЗ

(с. Габровница, Пазарджишко)

Продукти: свинско месо 750 г, праз лук 0,5 кг (2–3 стръка), ориз 250 г (1 и 1/4 чаени чаши), мас 100 г, червен пипер 5 г (1 чаена лъжиака), чесън 1/2 глава, оцет 30 мл (3 супени лъжици), сол на вкус.

Месото се нарязва на дребни парченца (хапки0, слага се в тепсия (тавичка), в която ще се приготвя ястието, и се запържва в мазнината. Прибавя се ситно нарязаият праз и също се запържва. След това се слагат червеният пипер и оризът. Ястието се залива с 4 чаени чаши топла вода, посолява се, разбърква се и се слага във фурната да се пече. Готовото ястие се полива със счукания чесън и оцета.