Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (688) (или наставления за всякакви гозби)

САЗДЪРМА

(Средногорието)

Продукти: шилешко (овнешко) месо от предната част 1,5 кг, сол на вкус, вода 200 мл (1 чаена чаша).

Месото, нарязано на едри късове, се залива със студена вода и се вари на тих игън, докато започне да се пържи. Охлажда се, посолява се и се поднася като разядка. Може да се поднесе разбъркано с няколко яйца.