Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (236) (или наставления за всякакви гозби)

ЯЙЦА НА ОЧИ С ПЮРЕ ОТ КАРТОФИ

(Великотърновско)

Продукти: яйца 10 бр., краве масло 60 г (1/2 пакетче), картофи 6–7 бр., прясно мляко 200 мл (1 чаена чаша), магданоз и сол.

Яйцата се изпържват на очи в маслото. Посоляват се и се нареждат в голяма широка чиния, като се поръсват със ситно нарязан магданоз.

Кртофите се сваряват, обелват се и се прекарват през преса. Полученото пюре се залива с прясното мляко и се вари до сгъстяване. Подправя се с маслото и сол на вкус и се изсипва в чинията с яйцата във форма на венец.