Фани Флаг
Пържени зелени домати (129)

Рецептите на Сипси

Предоставени от Ивлин Кауч

Бисквити с мътеница

2 чаени чаши брашно

2 чаени лъжички бакпулвер

2 чаени лъжички сол

1/4 чаена лъжичка сода

1/2 чаша масло или маргарин

1 чаша мътеница (кисело мляко)

Пресейте брашното, бакпулвера, солта и содата в съд. Добавете маслото и разбъркайте добре до получаването на хомогенна смес. Добавете мътеницата и разбъркайте. Разточете тестото на тънък слой и го разрежете на парчета по ваш избор. Сложете бисквитите в намазнена тавичка и ги печете на 230°С, докато добият златист цвят.

Любимите бисквити на Палавото птиче

 

 

Царевичен хляб

3/4 чаена лъжичка бакпулвер

1 1/2 чаши мътеница (кисело мляко)

2 чаши царевично брашно, пресято

1 чаена лъжичка сол

1 яйце

1 супена лъжица разтопена мас

Разтворете содата в киселото мляко, след което го смесете с царевичното брашно, солта и яйцето. Добавете горещата разтопена мас. Изсипете сместа във форма за хляб или кекс и печете на 190°С.

Толкова е вкусен, че ще си оближете пръстите.

 

 

Кокосов пай

3 жълтъка

1/3 чаша захар

1/4 чаена лъжичка сол

2 1/2 супени лъжици царевично нишесте

1 супена лъжица разтопено масло

2 чаши топло прясно мляко

1 чаша настърган кокосов орех

1 чаена лъжичка ванилова есенция или ром

1/4 чаена лъжичка индийско орехче

1 кора за пай, опечена

Разбийте жълтъците и добавете постепенно, като разбърквате енергично, захарта, солта, нишестето и киселото мляко. Изсипете млякото и разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Сложете сместа на водна баня и разбърквайте от време на време, докато се сгъсти. Добавете кокосовите стърготини и оставете да изстине. Добавете ванилията и индийското орехче и изсипете сместа във формата за пай. Покрийте с кората и печете 15–20 минути във фурната на 150°С.

Добър апетит!

 

 

Орехов пай

1 кора за пай, сурова

2 чаши орехи, нарязани на ситно

1 чаша захар, кафява или бяла

1 чаша царевичен сироп

1 супена лъжица брашно

1 чаена лъжичка ванилия

1/4 чаена лъжичка сол

3 яйца

2 супени лъжици масло

Подредете нарязаните орехи по периферията на формата за пай. Смесете захарта, царевичния сироп, брашното, ванилията и солта и ги разбърквайте до получаването на хомогенна смес. Разбийте яйцата едно по едно и ги добавете към сместа, като след всяко разбърквате добре. Излейте сместа във формата за пай и поставете парченца масло, разпределени равномерно. Печете на 180°С, докато паят се втвърди — около 1 час.

Любимото лакомство на Чуканчето.

 

 

Пърженото пиле по южняшки на Сипси

1 голям тиган

Сол и пипер

Мляко

1 1/2 чаша пресято брашно

Нарежете пилето на парчета и ги обтрийте добре със сол и пипер. Оставете ги да престоят известно време. След това ги накиснете в мляко за около половин час. Сложете в найлонова торбичка брашното, малко сол и пипер и парчетата пиле и разклатете, докато пилето се покрие изцяло с панировката. Изпържете ги в нагорещена мазнина, докато покафенеят. Оставете малките парчета в мазнината малко по-дълго от големите.

Сбогом, пиленце!

 

 

Пиле с тестени топчета

2 чаши бяло брашно

3 чаени лъжички бакпулвер

1 чаена лъжичка сол

2/3 чаша мляко

1/3 чаша олио

1 тенджера пилешка яхния

Смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете млякото и олиото. Загребвайте от сместа с лъжица и пускайте във врящата яхния, след което оставете ястието да ври, като обръщате често топчетата.

Накрая би трябвало да станат пухкави и леки като перце.

 

 

Свински бут със сос

Нарежете месото на парчета с дебелина половин сантиметър. Изпържете ги в тиган, докато покафенеят равномерно и от двете страни. Докато ги пържите, ги поръсете леко със захар. Извадете месото и го оставете на топло, след което добавете в мазнината в тигана половин чаша студена вода или една чаша кафе. Оставете соса да ври, докато добие червен цвят. Разбъркайте и полейте с него месото.

Добър апетит!

 

 

Грис

2 супени лъжици масло

1 чаена лъжичка сол

5 чаши вряща вода

1 чаша царевичен грис

Добавете във врящата вода солта и много масло. Изсипете гриса и го разбърквайте бавно. Покрийте тенджерата с капак и варете на бавен огън около 30–40 минути, като разбърквате, докато добие желаната от вас гъстота.

За редовен стомах!

 

 

Пържена риба

1 килограм риба, почистена и с отстранена кожа

1/2 чаша пресято брашно

Сол и пипер на вкус

1/2 чаша царевично брашно

3 чаени лъжици мас или масло

Избършете рибата с влажна кърпа. Смесете брашното, солта, пипера и брашното. Оваляйте рибата в сместа и я изпържете в нагорещената мазнина, докато стане златиста от едната страна. След това я обърнете и я пържете от другата, докато покафенее — около 8–10 минути общо за двете страни.

Слава богу, че има риба!

 

 

Млечен сос

Използвайте горещата мазнина, останала в тигана, след като сте пържили пилешко или свинско месо. За всеки три супени лъжици мазнина добавете 3 супени лъжици брашно и разбъркайте до получаването на хомогенна смес. Оставете сместа на котлона и разбърквайте, докато се зачерви. Добавете постепенно 1 1/2 чаша топло прясно мляко. Разбърквайте, докато сосът се сгъсти.

Подходящ за всякакви ястия.

 

 

Свински котлети със сос

4 резена бекон

4 големи свински котлета

1/3 чаша брашно

Сол и пипер

1 1/2 чаша мляко

Първо изпържете бекона, след това оваляйте котлетите в брашно, сол и пипер. Запазете остатъка от брашното. Изпържете котлетите в още горещата мазнина от бекона, докато покафенеят от двете страни. Намалете котлона, покрийте тигана с капак и гответе, докато месото омекне и е изцяло опържено — около трийсет минути. Добавете останалото брашно в мазнината и пържете, докато сместа покафенее. Залейте котлетите с млякото и оставете ястието да къкри, докато сосът се сгъсти.

Големия Джордж изяждаше по осем котлета наведнъж.

 

 

Зелен боб

1 кокал от свински бут, сварен

1 кг зелен боб

1 чаена лъжичка кафява захар

Лют червен пипер

Сол на вкус

Сложете кокала в тенджера, сипете вода, достатъчно, че да покрие боба, и оставете да заври. Почистете зеления боб и го нарежете на парчета с дължина по ваш избор. Сипете го в тенджерата заедно със захарта и лютия пипер. Варете на умерен огън около 1 час.

Ще си оближете пръстите.

 

 

Шарения боб на Сипси

1 1/4 чаша зрял шарен боб

4 чаши вода

1 глава лук, нарязана на кубчета

8 резенчета бекон

Черен пипер

Сложете всички съставки в тенджера и варете на бавен огън, докато омекнат — около 3 часа.

Ястието е още по-вкусно, след като престои един ден!

 

 

Задушена царевица

6 кочана млечна царевица

2 супени лъжици масло

1/2-1 чаша мляко и вода

Сол и пипер

Прокарайте по мястото, където е отрязан царевичният кочан, тъпата страна на нож, за да го почистите. Задушете кочаните на бавен огън в маслото и бавно добавете млякото и водата, солта и пипера. Разбърквайте около 10 минути.

Полезно за здравето!

 

 

Супа от боб

4 чаши пресен боб

Сол и пипер на вкус

1 парче осолено свинско месо или 6 резенчета бекон

Сипете в тенджерата боба и долейте вода, колкото да го покрие. Когато водата заври, намалете котлона и оставете да къкри, докато бобът и месото омекнат. Добавете сол и пипер на вкус.

Директно от „Градината на победата“.

 

 

Захаросани картофи

1/3 чаша масло

2/3 чаша кафява захар

6 средно големи сладки картофа, сварени, обелени и нарязани на колелца

1/2 чаена лъжичка сол

1/3 чаша вода

2 щипки канела

В дълбок тиган или тенджерка загрейте маслото и кафявата захар, докато захарта се стопи. Добавете картофите и ги обръщайте, докато се покрият със сиропа и покафенеят. Добавете солта, водата и канелата, покрийте с капак и оставете картофите да къкрят на бавен огън, докато омекнат.

По-сладко от мед.

 

 

Пържена бамя

Измийте добре бамята, отрежете дръжките и я нарежете на парчета с големина около 1 сантиметър. Оваляйте ги в царевично брашно и изпържете в нагорещена мазнина, докато станат златисти и хрупкави. Изцедете ги от мазнината върху домакинска хартия, поръсете със сол и пипер и ги сервирайте топли.

По-вкусни са от пуканки.

 

 

Листа от кел (къдраво зеле) и ряпа

Измийте добре листата на кела и ряпата и отстранете корените и стеблата на кела. Сварете свинско месо с кокал или бекон в тенджера. Добавете листата, една червена чушка и сол, пипер и захар на вкус. Покрийте с капак и варете, докато листата омекнат. Отстранете водата и поднесете ястието в плитка чиния. Поднесете отцедената течност от варенето в купичка като сос за царевичен хляб.

Това ястие ще излекува всичките ви болежки!

 

 

Пържени зелени домати

1 средно голям домат (на човек)

Сол

Пипер

Бяло брашно

Мазнина, останала след пържене на месо

Нарежете доматите на филийки с дебелина около половин сантиметър, подправете със сол и пипер, след което ги оваляйте в брашното. В голям тиган загрейте мазнина, колкото да покрие дъното, и изпържете доматите от двете страни, докато станат златисти.

Сякаш сте мъртви и сте отишли в рая!

 

 

Пържени зелени домати с млечен сос

3 супени лъжици мас

4 твърди зелени домата, нарязани на филийки с дебелина 1 сантиметър

Разбити яйца

Натрошени сухари

Брашно

Мляко

Сол

Пипер

Загрейте маста в дълбок тиган. Потопете доматите в яйцата, след това ги оваляйте в брашното. Изпържете ги на бавен огън в мазнината, докато станат златисти от двете страни. Извадете доматите в чиния. За всяка супена лъжица от останалата от пърженето мазнина добавете по една лъжица брашно и разбърквайте добре до получаването на хомогенна смес. След това добавете 1 чаша топло мляко, като разбърквате, и оставете сместа да ври, докато се сгъсти, като не спирате да бъркате. Добавете сол и пипер на вкус. Залейте доматите със соса и ги поднесете топли.

Най-вкусното ястие на света!