Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (128) (или наставления за всякакви гозби)

СЕЛСКА ЧОРБА

(Средногорието)

Продукти: краве масло 60 г (1/2 пакетче), кромид лук 100 г (2 глави), пиперки 250 г (5 бр.), домати 100 г (2 бр.), картофи 250 г (5 бр.), ориз 40 г (2 супени лъжици), прясно мляко 100 мл (1/2 чаена чаша), доматено пюре 10 г (1 чаена лъжичка), сол и магданоз на вкус.

Лукът се нарязва на дребно и се задушава в мазнината. Прибавят се последователно доматеното пюре, размито в малко вода, доматите, пиперките и картофите, нарязани на дребно. Задушават се и се заливат с 5 чаени чаши подсолена гореща вода. Когато зеленчукът е почти сварен, се прибавя оризът. Чорбата се вари още 10–15 минути. Подправя се със ситно нарязания магданоз и прясното мляко и се отстранява от огъня.

При поднасянето й могат да се добавят оцет и черен пипер.