Браян О'Райли
Ергените на Анджелина (23)

Крем супа от сладки картофи с мента

За 6–8 порции

Необходими продукти

♦ 1 супена лъжица олио

♦ 2 скилидки чесън, леко намачкани и накълцани

♦ 2 глави бял лук, накълцан

♦ 1 литър зеленчуков бульон

♦ 1,2 кг сладки картофи, обелени и нарязани на кубчета

♦ 1/2 чаена чаша бял ориз

♦ 1 чаена лъжица чили на прах

♦ 1 чаена лъжица канела

♦ 2 чаени лъжици сол

♦ 1 чаена лъжица млян черен пипер

♦ 1 чаена чаша златисти стафиди, измити, отцедени и накълцани

♦ 1/2 чаена чаша свежи листа мента, ситно накълцани

♦ 8 малки стръкчета мента, за украса

♦ 1/2 чаена чаша орехи

♦ сока и фино настърганата кора на 1 лайм

♦ 1/2 чаена чаша заквасена сметана

Начин на приготвяне

Загрейте олиото на умерен огън в голяма тенджера. Когато се сгорещи достатъчно, запържете чесъна и лука до омекване, като често разбърквате, за да не загори, за около 1–2 минути. Налейте зеленчуковия бульон и четири чаши вода, оставете да заври и добавете ориза, сладките картофи, чилито, канелата, солта и пипер на вкус. Изчакайте да заври отново и намалете котлона, похлупете и оставете да се вари 20 минути. Свалете тенджерата със супата от котлона и я оставете да престои 5 минути, преди да махнете капака.

Междувременно загрейте фурната на 180°С.

Използвайте ръчен пасатор, за да пюрирате сладките картофи, после разбъркайте всичко в тенджерата с пасатора. Добавете стафидите и върнете на слаб огън за 5 минути, за да омекнат. Свалете от котлона и разбъркайте накълцаната мента.

Разстелете орехите върху готварска хартия и ги запечете във фурната за около 3–5 минути, после ги счукайте в найлонов плик.

Сипете супата в купички и изцедете около 1 чаена лъжичка от лайма върху повърхността на всяка. Добавете по една супена лъжица от заквасената сметана в средата на всяка купичка и декорирайте с щипка от кората на лайма. Обиколете сметаната с една супена лъжица натрошени орехи. Сложете ментово стръкче в сметаната.