Метаданни
Данни
- Включено в книгата
- Оригинално заглавие
- The Garlic Effect, ???? (Пълни авторски права)
- Превод от английски
- Красимира Матева, 1997 (Пълни авторски права)
- Форма
- Научнопопулярен текст
- Жанр
-
- Няма
- Характеристика
-
- Няма
- Оценка
- 5,1 (× 7 гласа)
- Вашата оценка:
Информация
- Сканиране, разпознаване и корекция
- Сергей Дубина (31 декември 2006)
Източник: http://dubina.dir.bg
Издание:
Редж Сейнър
Чудото на чесъна
(Книги за здравето)
„Емас“, София, 1997
205 с.; 20 см.
История
- — Добавяне
ГАРНИТУРИ
Вкусен ориз
/4 порции/
225 г ориз
30 мл /2 с. л./ слънчогледово олио
1 скилидка чесън, фино накълцана
1 средноголяма глава лук, фино накълцана
1 голям домат, обелен и почистен от семената
1 ч. л. оцет
1 голямо яйце, разбито
10 мл /2 ч. л./ соев сос
сол и пипер
Измийте ориза, изцедете го и го сварете в такова количество подсолена вода, което да го покрива с около 12 мм. Варете около 10 минути, като от време на време разбърквате, докато оризът попие водата и се надуе и омекне. Раздробете го леко с вилица, за да стане пръхкав, махнете го от огъня и го оставете на топло.
Загрейте олиото и задушете чесъна и лука до омекване. Накълцайте домата, сипете го в тенджерата заедно с оцета и оставете да къкри няколко минути. Прибавете ориза, а след него и яйцето и соевия сос, като разбъркате добре. След 1–2 минути свалете от котлона и прибавете сол и пипер на вкус.
Доматен сос
25 г полиненаситен маргарин
15 мл /1 с. л./ зехтин
1 средноголяма глава лук, накълцана
2 скилидки чесън, ситно накълцани или счукани
450 г добре узрели домати, обелени и накълцани
голяма щипка захар
сол и пипер
по 1 ч. л. сушена мащерка и накълцани пресен магданоз и пресен босилек
Разтопете маргарина и зехтина в тиган и задушете на слаб огън чесъна и лука до омекване. Прибавете доматите със захарта, солта и пипера. Щом заври, намалете огъня и оставете да къкри около 12 минути, докато се изпари по-голямата част от течността. Най-накрая посипете мащерката, магданоза и босилека и разбъркайте добре. Оставете 10 минути, за да дадете възможност на ароматите да се смесят.
Този сос е еднакво вкусен и студен, и топъл.
Чеснови хлебчета
/доза за две филии/
15 г полиненаситен маргарин
1 скилидка чесън, счукана или чесново пюре
2 филии хляб
Затоплете парти-грила. Размесете добре маргарина с чесъна или с около 10 см чесново пюре от тубичка. Разделете получената смес на две равни части и я размажете на 2 филии хляб. Поставете ги под загретия грил и сервирайте веднага, щом се запекат.
Пържени хапки хляб
зехтин или олио, за пържене
1 скилидка чесън, накълцана
4 филии пълнозърнест хляб
Загрейте зехтина с чесъна в тиган. Нарежете филиите на много малки кубчета и ги сипете в сгорещената мазнина. Запържете ги, докато станат златисти и хрупкави, а след това ги изцедете върху кухненска хартия.