Мелиса Сенейт
Рецепти за любов (24)

Рецепти от „Кучинота ди Камила“

Пиле по милански — 4 порции

Необходими продукти:

— 4 броя пилешки гърди, обезкостени и без кожа

— 1 чаена чаша царевично брашно

— 1/2 чаша настъргано сирене пармиджано-реджиано

— 2 чаши брашно

— 1 голямо яйце

— 1 супена лъжица зехтин

— Сокът на един лимон

— Сол и черен пипер на вкус

— Едно желание

Начин на приготвяне:

Начукайте пилешките гърди между два листа фолио. Смесете царевичното брашно с настърганото сирене. Сипете бялото брашно в друга чиния. Разбийте яйцето в купа с малко вода. Подправете гърдите със сол и черен пипер. Потопете ги последователно в брашно, яйце и накрая в царевичното брашно и настъргания кашкавал. Добавете едно свое желание. Нагрейте зехтин в голям тиган на средно висока температура. Сложете гърдите и пържете, докато станат златисти от двете страни.

Ризото по милански (бърза версия) — 4 порции

Необходими продукти

— 3 чаши пилешки бульон

— 1 чаша вода

— 3 супени лъжици несолено масло

— 1 средна глава лук, ситно нарязан

— 1/2 чаша ориз арборио

— 1/2 чаша прясно настъргано жълто сирене пармиджано

— 1/2 чаена лъжичка конци шафран

— Едно желание

Начин на приготвяне

Запържете лука в голям тиган с две супени лъжици масло при средна температура, като го разбърквате от време на време, докато омекне. Добавете ориза и разбъркайте. Отделно сложете бульона и водата да заврат и добавете една чаша от него към ориза, като бъркате постоянно. Варете докато се сгъсти. Прибавете едно желание. Добавете останалия бульон, по четвърт чаша последователно. Продължете да варите, докато оризът поеме течността. Готово е, когато оризът стане като крем. Настържете пармиджано, разбъркайте, сложете шафран, останалото масло, сол и пипер на вкус. Продължете да бъркате няколко минути на ниска температура.

Разбиваща сърцето салата с паста „Холи“ — 4 порции

Необходими продукти

— 3 чаши сурова паста ротини

— 500 грама италианска наденица, нарязана на малки парченца

— 4 скилидки чесън, ситно нарязан

— 1/2 чаша балсамов оцет

— 1 чаша лук, нарязан на шайби

— Сол и черен пипер

— 2 малки консерви домати (със сока)

— 1/2 чаша сирене пармиджано

— Една истина от сърцето

Начин на приготовление:

Сварете пастата според указанието на пакета. Запържете в тиган парченцата наденица на средна температура около 8 минути или докато се зачервят. Сложете ги върху хартия, за да се отцеди мазнината и ги върнете в тигана. Добавете доматите, чесъна, черен пипер и сол, лука и балсамовия оцет. Гответе 5 минути, докато лукът омекне. Добавете една истина от сърцето. Прецедете пастата. Разбъркайте я заедно с наденичките и сиренето пармиджано.

Тирамису от „Кучинота ди Камила“ — 4 порции

Необходими продукти

— 500 грама сирене маскарпоне

— 6 яйца

— 2 пакета бишкоти

— 3 супени лъжици захар

— 2 лъжички коняк или бренди

— 340 гр кафе еспресо

— 4 супени лъжици какао на прах, неподсладено

— Един спомен

Начин на приготвяне:

Сипете приготвеното кафе еспресо в малка купа с равно дъно. Добавете една лъжица коняк, една чаена лъжица какао и оставете на стайна температура. Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците със захарта, докато се получи кремообразна смес. Добавете сиренето маскарпоне и една лъжица коняк и бъркайте, докато се превърнат в кремообразна смес. В друга купа разбийте белтъците на сняг и ги изсипете в сместа с маскарпоне. Разбъркайте до получаването на еднородна маса, след което потопете бишкотите в еспресото. Подредете ги в красива форма, размажете с лъжица слой от яйчената смес с маскарпоне върху тях. Добавете един спомен. Използвайте около половината от сместа с маскарпоне. Натопете още бишкоти и ги подредете върху слоя, повторете действието със сместа от маскарпоне. Използвайте останалата смес най-отгоре. Посипете с какао. Сложете сладкиша да престои в хладилника поне пет часа преди консумация.

Да ви е сладко!