100 болести, 100 рецепти (62) (Народен лечебник)

Трапеза на здравето

В менюто на много хора рядко се използват ястия, приготвени от калмари, миди, скариди, диво зеле. А тези морски продукти могат да разнообразят менюто ви, да подобрят храненето. Рибното меню има големи предимства: то е по-здравословно от месното. Тези, които по-често се хранят с риба, живеят по-дълго, боледуват по-малко и са избавени от доста старчески недъзи.

По съдържание на белтъчини морските продукти се доближават до нетлъстите сортове телешко и говеждо месо. Морските гребенчета, скаридите, мидите и другите безгръбначни съдържат незаменими аминокиселини, витамини от групите В, С, витамин Д. Особено богато на минерални вещества, в това число и йод, е дивото зеле. То има голяма хранителна ценност и като белтъчен продукт, и като витаминоносител. Използва се успешно за профилактика на склерозата и гушата. Консумира се сурово, сушено, консервирано. Много вкусна и лесна за приготвяне е салатата от консервирано диво зеле (една кутийка зеле, 2 твърдо сварени яйца, 1 глава лук).

Дивото зеле действа благотворно върху организма при нарушаване на мастната обмяна, при артериосклерозата, захарния диабет.

Незаменими за „трапезата на здравето“ са и ябълките — основен източник на желязо за организма. Освен това те съдържат пектинови вещества, които оказват оздравителен ефект върху червата. Полезни са съдържащите се в ябълките аскорбинова киселина, фруктоза и магнезий. Открай време се смята, че редовната консумация на ябълки задържа развитието на артериосклерозата. 2–3 и повече ябълки дневно са в състояние да понижат нивото на холестерина с 10–14%. Тези плодове запазват лечебните си свойства във всякакъв вид. Във варените и печените ябълки се съдържа повече пектин, отколкото в суровите.

Много е полезен дрянът. Той е от растенията, лечебните свойства на които човечеството използва не едно хилядолетие. Плодовете му са незаменими в храненето. В Крим от дрянова паста правят вкусни питки. В Кавказ използват дряна като подправка към месните ястия. Изпечените дрянови семена заместват кафето.

Дрянът е популярен в медицината, тъй като в него има много биологически активни вещества, оказващи широк спектър на лечебно въздействие върху човешкия организъм. Той оказва стягащо, противомикробно, обезболяващо, тонизиращо влияние върху организма, подобрява обмяната на веществата. Този плод е особено полезен при недостиг на витамини, при анемия, простудни заболявания, главоболие. Настойките и отварите от дрян се използват при стомашно-чревни заболявания и кожни болести. Отварата от пресни листа на дрян се препоръчва при болки в кръста, при шум в ушите, при спад на силите и като диуретично средство. Забравените, изключително полезни плодове на дряна трябва да заемат подобаващо място във вашето меню.