Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (57) (или наставления за всякакви гозби)

САЛАТА ОТ ПРЯСНО ЗЕЛЕ

(Пловдив)

Продукти: средно голяма зелка 1 бр. (около 1 кг), растително масло и оцет по 100 мл (по 1/2 чаена чаша), листа от целина (4–5 бр.), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), пиперки 300 г (5 бр.), маслини 15 бр., яйца 2 бр., кисели краставички 50–60 г (1 бр.), сол на вкус.

Зелето се нарязва на ситно, претрива се със сол, поръсва се с оцет и растително масло и се раделя на 2 равни части. Към едната част от зелето се прибавят ситно нарязаните листа от целината. Сместа се разбърква и се оформя на купчина в средата на голяма чиния. Околовръст се оформя като венец останалата част от зелето, оцветена с червения пипер, и се нареждат лъчеобрано опечените и обелени пиперки (пиперките предварително се посоляват на вкус и се поръсват с растителното масло и оцета). Салатата се украсява с маслини, резенчета от твърдо сварените яйца и кръгчета от киселите краставички.