Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (534) (или наставления за всякакви гозби)

РИБА, ПЕЧЕНА В ХАРТИЯ

(Чепеларе)

Продукти: риба (пъстърва или скумрия) 1 кг (5 бр.), растително масло 25 мл (2–3 супени лъжици), сол на вкус.

Рибата се почиства, измива се и се посолява. Всяка риба поотделно се увива в пергаментова хартия, намазана с мазнина. Увитите риби се подреждат в тава, намазана с мазнина, и се пекат в по-силна фурна.

Поднасят се със салата от варени картофи и резенчета от лимон.