Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (503) (или наставления за всякакви гозби)

ЗАДУШЕНА РИБА СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ

(Плевенско)

Продукти: риба 1 кг, моркови и домати по 150 г (2–3 бр.), лартофи 1 кг (10–12 бр.), кромид лук 50 г (1 глава), целина 50 г (1/2 глава), растителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша), оцет 10 мл (1 супена лъжица), магданоз, черен пипер, дафинов лист и сол на вкус.

В съд, намазан с мазнина, се нарежда рибата, почистена измита и нарязана на порции. Отгоре се поставят предварително задушените в част от мазнината ситно нарязани моркови, лук и целина. Поръсват се със ситно нарязан магданоз и се покриват с нарязаните на дребно домати. Прибавят се подправките, растителното масло, оцетът и сол на вкус. Ястието се задушава на слаб огън около половин час.

Поднася се със сварените картофи.