Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (442) (или наставления за всякакви гозби)

ЯХНИЯ СЪС СЛАНИНА И ПРАЗ

(Средногорието)

Продукти: сланина 200 г, праз 1 кг (7–8 стръка), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), лимон 1/2 бр., сол на вкус.

Сланината се нарязва на филийки и се пържи до златисто оцветяване. Изважда се и ако не е солена се посолява. В отделената от нея мазнина се прибавя и се задушава дребно нарязаният праз, като се добавя по малко топла вода. Когато празът омекне, се прибавя червеният пипер и сол. При поднасянето върху праза се забождат запържените филийки от сланината и се поръсват със сок от лимона.