Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (434) (или наставления за всякакви гозби)

ИЗСУШЕН ЗЕЛЕН ФАСУЛ СЪС СЛАНИНА

(Разлог)

Продукти: изсушен зелен фасул 0,5 кг (2–3 шепи), сланина 200 г, 1 свински крак, 1 свинско ухо, кървавица 200 г, сушени червени пиперки 10 бр., сол на вкус.

Фасулът се измива добре с топла вода. Кракът и ухото се изкисват в хладка вода. Сланината се измива, но не се кисне във вода.

В по-голяма тенджера се слага фасулът, а над него се прибавят свинският крак, сланината, нарязана на няколко парчета, свинското ухо и кървавицата. Заливат се с вода и се варят на тих огън. Към края се прибавят сушените червени пиперки.