Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (37) (или наставления за всякакви гозби)

САЛАТА ОТ ПАТЛАДЖАНИ

(Пловдивско)

Продукти: патладжани 0,5 кг (2 бр.), магданоз 1/2 връзка, лютива пиперка 1 бр., чесън 3–4 скилидки, растително масло 40 мл (4 супени лъжици), кисело мляко 100 г (1/2 чаена чаша), сол на вкус.

Изпичат се добре патладжаните, обелват се, отцеждат се и се счукват с дървено хаванче. Към полученото пюре се прибавят ситно нарязаните магданоз и лютива пиперка, също опечена и обелена, счуканият чесън, растителното масло, киселото мляко и сол на вкус. Сместа се разбърква добре и се изсипва в салатена чиния.