Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (362) (или наставления за всякакви гозби)

ТЕПСИ КЕБАП

(Карловско)

Продукти: тлъсто месо от слабинната част и гърдите на прясно заклано прасе 1 кг, вътрешности на прасето 400 г, кисело зеле 1,5 кг (1 зелка), сол на вкус.

Месото се нарязва на парчета, малко по-големи от тези за кебап, и се пържи в собствената мазнина. Прибавят се нарязаните вътрешности и полусвареното кисело зеле, нарязано на парчета. Ястието се изсипва в тавичка и се запича във фурната.