Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (349) (или наставления за всякакви гозби)

СВИНСКИ РЕБРА С КИСЕЛО ЗЕЛЕ И ОРИЗ

(с. Ореш, Свищовско)

Продукти: свински ребра 2 кг, кисело зеле 1,5 кг (1 зелка), ориз 100 г (1/2 чаена чаша), свинска мас 80 г (4 супени лъжици).

Ситно нарязаното зеле се сварява заедно с нарязаните парчета ребра, а отделно в мазнината се запържва до порозовяване оризът. В тавичка се изсипват зелето и оризът и се разбъркват. Върху тях се нареждат ребрата. След това ястието се залива с 1 чаена чаша топла вода и се пече в умерена фурна.