Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (348) (или наставления за всякакви гозби)

СВИНСКИ ПЪРЖОЛИ С ЧЕСЪН

(Кюстендилско)

Продукти: свински пържоли 750 г (5 бр.), чесън 8–10 скилидки, брашно 20 г (2 супени лъжици), сол и черен пипер на вкус.

Пържолите се начукват с дървено чукче, поръсват се със сол и черен пипер, овалват се в брашното и се изпържват. След изваждането им в същата мазнина се запържват ситно нарязаните скилиди на чесъна. Връщзт се пържолите, захлупват се с капак и се задушават 8–10 минути на слаб огън.

Поднасят се с пържени картофи.

Пържолите стават по-вкусни и по-крехки, ако при задушаването им се прибави 1/2 чаена чаша червено вино.