Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (337) (или наставления за всякакви гозби)

КАВЪРМА ПО КЮСТЕНДИЛСКИ

Продукти: свинско месо 750 г, свинска мас 50 г (2–3 супени лъжици0, пиперки от туршия 1 кг (10–12 бр.), праз лук 400 г (3–4 стръка), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), яйца 5 бр., черен пипер и сол.

Месото се нарязва на малки парченца, изпържва се в мазнината и се изважда. В същата мазнина се задушават пиперките, предварително киснати в студена вода и нарязани на парченца, а след това — празът, нарязан на кръгчета. Когато омекнат зеленчуците, се прибавят червеният пипер, месото, черният пипер и сол на вкус.

Ястието се разбърква и се залива с разбитите яйца. Вари се на тих огън до сгъстяването на яйцата.