Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (326) (или наставления за всякакви гозби)

ФИЛЕ-ВРЕТЕНО С ОРЕХИ И ГЪБИ

Продукти: телешко филе 1 кг, орехови ядки 30 г (2 супени лъжици), гъби мариновани 30 г (10 бр.), пресен кромид лук 1/2 връзка, краве масло 20 г (1 супена лъжица), сол 5 г (1 чаена лъжичка), черен пипер на вкус.

Филето се начуква с дървено чукче и се поръсва със сол, черен пипер и част от маслото. Отгоре се разстилат ситно нарязаният лук, ситно скълцаните орехови ядки и гъбите, нарязани на ивички. След това месото се навива на вретено, намазва се с останалото масло и се пече на скара.

Поднася се с гарнитура от пържени картофи или печени пиперки.