Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (322) (или наставления за всякакви гозби)

ТЕЛЕШКО С ПРЯСНО ЗЕЛЕ

(Пазарджик)

Продукти: телешко месо 750 г, прясно зеле 1,5 кг, домати 0,5 кг (6–7 бр.), растително масло 100 мл (1/2 чаена чаша), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), сол на вкус.

Месото се нарязва на късове, посолява се и се задушава в мазнината и малко вода до полуомекване. Прибавят се ситно нарязаното зеле, червеният пипер, дребно нарязаните домати. Ястието се посолява на вкус и се вари на тих огън до готовност.