Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (296) (или наставления за всякакви гозби)

ОВНЕШКО С КРОМИД ЛУК

(с. Малка Арда, Смолянско)

Продукти: овнешко месо 750 г, кромид лук 1,250 кг, пастителна мазнина 100 мл (1/2 чаена чаша), домати 150 г (2–3 бр.), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), сол на вкус.

Ако месото е по-тлъсто, се взема 850 г, но не се добавя мазнина.

Месото се нарязва на дребни парчета и се задушава в малко вода. Като заври, се посолява. Когато поомекне месото, се прибавят ситно нарязаният лук и червения пипер, а малко по-късно — ситно нарязаните домати. Ястието се задушава на тих огън, докато остане с малко сос.