Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (260) (или наставления за всякакви гозби)

ГЕРГЬОВСКО АГНЕ ПО АТОЛОВСКИ

(Ямболско)

Продукти: агне 1бр., краве масло 125 г (1 пакетче), пресен кромид лук 5–6 връзки, червен пипер 30 г (2–3 супени лъжици), сол на вкус.

Агнето се почиства и измива, посолява се отвън и отвътре, намазва се с маслото и червения пипер и се пече в умерено гореща фурна, като от време на време се полива с отделения в тавичката сос. Когато омекне месото, в тавичката се прибавят ситно нарязаният лук и малко вода. След това агнето се допича до готовност.