Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (256) (или наставления за всякакви гозби)

АГНЕШКО С ЛАПАД

(Пловдив)

Продукти: агнешко месо 750 г, лапад 1 кг (5 шепи), пресен кромид лук 15–20 стръка, червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), брашно 20 г (2 супени лъжици), краве масло 100 г (1/2 чаена чаша), джоджен 2–3 стръка.

Месото се нарязва на парчета и се запържва в сгорещената мазнина заедно със ситно нарязания лук. Прибавят се брашното и червеният пипер и се разбъркват няколко пъти. Изсипва се едро нарязаният лапад и също се задушава, докато омекне. Ястието се залива с топла вода, посолява се и се оставя да поври няколко минути на тих огън. Изсипва се в тавичка, поръсва се със ситно нарязания джоджен и се пече под връшник или във фурна.