Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (248) (или наставления за всякакви гозби)

АГНЕШКИ ШИШ

(Странджанския край)

Продукти: агнешко месо 1 кг, агнешки дреболии 300 г, краве масло 50 г (2 супени лъжици), черен пипер 10 зърна, червен пипер 10 г (1 супена лъжица), сол на вкус.

Месото и дреболиите се нарязват на дребни парченца, посоляват се и се поръсват с червения и черния пипер, разбъркват се и се оставят да престоят 1–2 часа. След това се нанизват на дървен шиш, като се слага месо, дробче, месо, бъбрек, месо, момица, месо, дробче и т.н., и се пекат на жар.

През време на печенето се мажат с разтопено масло.