Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (215) (или наставления за всякакви гозби)

ПЪРЖЕНИ ПИПЕРКИ И КАРТОФИ

(с. Забърдо, Смолянско)

Продукти: пиперки 1 кг (12–15 бр.), картофи 1 кг (10–12 бр.), растително масло 150 мл (3/4 чаена чаша), кисело мляко 0,5 кг (2 и 1/2 чаени чаши), брашно 50 г (5 супени лъжици), сол и чесън на вкус.

Пиперките се изпичат, обелват се, почистват се от семето и се посоляват, след което се овалват в брашното и се изпържват в мазнината.

Картофите се измиват, обелват се, нарязват се на четвъртинки и също се изпържват.

При поднасяне в чинията се нареждат пиперки и картофи, а в единия край се поставя подлученото с чесъна кисело мляко.