Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (115) (или наставления за всякакви гозби)

ПРАЗЕНА ЧОРБА С МАСЛИНИ

Продукти: праз лук 300 г (3 стръка), растително масло 30 мл (3 супени лъжици), ориз 40 г (2 супени лъжици), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), яйца 2 бр., зелев сок от кисело зеле 600 мл (3 чаени чаши), маслини 15–20 бр., сол на вкус.

Ситно нарязаният праз се задушава в мазнината до омекване. Оцветява се с червеният пипер, залива се със зелевия сок и се оставя да заври. Прибавят се оризът, а малко след това — предварително попарените маслини. След сваряването на ориза чорбата се отстранява от огъня и се застройва с чйцата. Опитва се дали е достатъчно солена и при нужда се посолява допълнително.