Л. Петров, Н. Джелепов, Е. Йорданов, С. Узунова
Готварска книга (113) (или наставления за всякакви гозби)

ПРАЗЕНА ЧОРБА

(Велинградско)

Продукти: праз лук 0,5 кг (5 стръка), ориз 20 г (1 супена лъжица), растително масло 50 мл (5 супени лъжици), червен пипер 5 г (1 чаена лъжичка), сол и чубрица на вкус.

Празът, нарязан на дребно, се задушава в мазнината до омекване, оцветява се с червения пипер и се залива с 4 чаени чаши зелев сок и 3 чаени чаши вода, след което се оставя да поври. Прибавя се оризъти се вари до омекване. Чорбата се опитва на сол, подправя се с чубрица и се сваля от огъня.